Unsere Kaffeesorten

Rohkaffeespezialtitäten aus aller Welt

Brazil Fazenda Pantano NY2 16up natural Yellow Bourbon

Fakten:

Name der Farm Fazenda Pântano.
Höhe 1,150 m above sea level.
Lage/Gebiet The Cerrado, Minas Gerais.
Aufbereitung Pulped natural
Sorten Yellow Bourbon – pulped natural.
Acaia – pulped natural
Besitzer The Ferrero family.
Zertifikation Rainforest Alliance.
Entezeit Mai bis Juli.
Versand August bis Februar.
Einheiten 60 KG Grain pro sacks for extended shelf-life.

Der Yellow Bourbon kommt von der Fazenda Pântano. Diese Fazenda (Farm) liegt in der Nähe der Stadt Patos de Minas auf einer Höhe von ca. 1.200 Metern und hat eine Gesamtfläche von 600 Hektar.

Verarbeitung:
Die gelben Kaffeekirschen werden gepflückt und dann sofort auf „African Beds“ Hochbeete getrocknet. Die Verarbeitung erfolgt auf der Farm selbst, der Kaffee wird noch in der „Pergamentschicht“ (Pergamino) gelagert und erst kurz vor dem Export geschält um Geschmack und Frische zu bewahren. Die Fazenda Pântano unterstützt lokale soziale Projekte. Die Farm wurde auch von der Rainforest Alliance zertifiziert.

Yellow Bourbon ist eine alte Varietät und wurde erst vor wenigen Jahren erneut kultiviert. Sie ist selten, kostbar und sehr empfindlich. Ihre dünnen Blätter machen die Pflanze anfälliger für Hitze und Krankheiten.

Die Vollreifen Kaffeekirschen, die Früchte der Kaffeepflanze, sind normalerweise tiefrot. Nur die Arabica-Sorte Yellow Bourbon weist eine leuchtend gelbe Farbe auf, sobald sie gepflückt werden kann. Der Anbau ist arbeitsintensiver, die Ernte weniger ertragreich. An den hohen Berghängen des Cerrado können keine Maschinen eingesetzt werden. Reife Yellow Bourbon-Kirschen werden entweder von Hand geerntet oder vom Baum geschüttelt. Dort sammelt man sie auf Tüchern, damit sie nicht den Boden berühren oder womöglich fermentieren.

 

Erste Lieferung Yellow Bourbon 1

Erste Lieferung Yellow Bourbon 1

Yellow Bourbon Strauch

Yellow Bourbon Strauch

Diesen Rohkaffee kann man bei uns bestellen!

Preise für Rohkaffee:

Menge Preis
250 gr.                2,94 €
500 gr.                5,53 €
1.000 gr.              10,23 €

Portokosten:

Innerhalb Deutschland unter 100,00 € Warenwert berechnen wir 3,95 € Versandkosten pro Lieferung.
Bei einem Warenwert größer 100€ übernehmen wir das Porto.

 

Äthiopien Yirgacheffe Grade 2

In Äthiopien, dem Ursprungsland des Kaffees, wurde vor einigen Jahren der Kaffeehandel komplett verstaatlicht – fast der komplette exportierte Kaffee wird seitdem über die zentrale Börse ECX (Ethiopian Coffee Exchange) gehandelt. Dabei hat der Käufer allerdings nur sehr wenige Informationen über den Kaffee: eine Lot-Nummer, eine Region und eine Qualitätseinstufung, z.B. Yirgacheffe Grade 2 oder Lekempti Grade 4. Das ist für alle Beteiligten die Wert auf Transparenz legen natürlich „etwas“ unbefriedigend. Die Lot-Nummer kann man nur dann bis zur Factory zurückverfolgen, wenn man sie bereits kennt – also den Weg von der Factory zur zentralen Börse schon lange vor der Auktion im Blick hat.

Der Yirgacheffe Grade 2, die Bezeichnung steht für einen gewaschenen Arabica der Bohnengröße 2, stammt aus der Sidama Region im Südwesten des Landes. Der Kaffee ist berühmt und unverwechselbar in seiner Sensorik. Schonend geröstet bringt er neben einer leichten aber komplexen Struktur ein Flavor von roten Beeren hervor, was ihn einzigartig macht.

 

Diesen Rohkaffee kann man bei uns bestellen!

 

Preise für Rohkaffee:

Menge Preis
250 gr.                3,30 €
500 gr.                6,20 €
1.000 gr.              11,50 €

Portokosten:

Innerhalb Deutschland unter 100,00 € Warenwert berechnen wir 3,95 € Versandkosten pro Lieferung.
Bei einem Warenwert größer 100€ übernehmen wir das Porto.

 

 

 

 

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